Khô cá lăng phồng – 500g

€17,50

Hết hàng

Danh mục: Cá khô - Mắm

Làm từ cá tươi – Làm hoàn toàn thủ công.
Cá phồng lên khi được chiên.
Tên gọi khác là cá lăng phồng, cá lăn phòng.
Cách làm khô cá tra phồng

Muốn khô cá phồng ngon, người thợ phải chọn những con cá tươi đủ nặng tầm từ một đến hai ký. Cá ươn, cá nhỏ quá thịt không ngon ảnh hưởng đến chất lượng khô. Họ sẽ rửa sạch cá mổ bụng, loại bỏ tất cả nội tạng nhất là phần mỡ bụng và mật cá. Tiếp tục dùng lưỡi dao nhỏ bén đặt vào dọc sống lưng cá để lọc phi lê. Cá nhiều thịt ít xương nên chỉ cần mũi dao chuẩn xác là đã loại được phần xương sống. Công đoạn này có thể làm thủ công hoặc làm bằng máy tùy vào mô hình sản xuất.

€17,50